खाद्ययात्रा

आपण दुधीचा हलवा बर्‍याचवेळा खाल्ला असेल. फारच मस्त असतो. पण कधी दुधीची खीर खाऊन बघितलेय? ही पण एक सुंदर आणि चविष्ट पाककृती आहे. चला बघूया कशी करायची ते.. साहित्य –  दुधी अर्धा किलो. दूध पाव लिटर साखर एक वाटी तुप वेलची किसमीस केशर कृती – प्रथम दुधी किसुन घेणे. नंतर गॅसवर भांडे तापत ठेवुन त्यामध्ये फोडणीसाठी थोडे साजुक तुप घालणे. तुप तापल्यावर त्या […]

साहित्य- १ किलो चिकन, १०-१२ लसुन पाकळ्या, आल्याचा मोठा तुकडा, अर्धी वाटी दही २ लिंब, मीठ, २ चमचे साजुक तुप मसाला – २ चमचे लाल तिखट, अर्धा चमचा धणे पुड, १ चमचा गरम मसाला. कृती  – चिकन स्वच्छ धुवुन अख्या चिकनला सुरीने चिरा द्याव्यात. लसुन आले वाटुन घ्यावे. त्यात लिंबाचा रस घालुन हलवावे. वाटण, दही व हळद, […]

साहित्य – दीड वाटी हरभर्‍याची डाळ ६-७ हिरव्या मिरच्या चिमुटभर चिरलेली कोथिंबीर १०-१२ लसूण पाकळ्या ३ चमचे लिंबाचा रस ३ चमचे साखर चवीपुरते मीठ, मोहरी, हिंग, हळद गव्हाचे पीठ मोहनासाठी २  डाव तेल तळणासाठी तेल कृती – आदल्या दिवशी रात्री हरभर्‍याची डाळ भिजत घालावी. दुसर्‍या दिवशी सकाळी डाळ, हिरव्या मिरच्या, ५-६ लसूण पाकळ्या एकत्र करून मिक्सरवर […]

हिवाळा सुरु झाला कि मटार (वाटाणे)ची भाजी मोठ्या प्रमाणावर बाजारात येते. दिल्लीच्या ढाब्यांमध्ये सर्वत्र मटार-पनीर, आलू-मटार, आलू-मटार-गोभी ची भाजी दिसू लागते. गेल्या रविवारी भाजी स्वस्त मिळत होती म्हणून चक्क ५ किलो मटार विकत घेतले. दिल्लीत सध्या थंडी असल्यामुळे निवडून ठेवल्यास ७-८ दिवस तरी खराब होण्याची शक्यता नाही. आठवडाभर मटार सोहळा साजरा केला. मटारच्या वरील सर्व भाज्या […]

पटकन होणारा आणि सगळ्यांनाच आवडणारा हा एक ब्रेडचा पदार्थ साहित्य – १ मोठा स्लाईस ब्रेड अर्धा किलो बटाटे २ वाट्या मटारचे दाणे ७ – ८ हिरव्या मिरच्या १ इंच आलं ८ – १० पाकळ्या लसूण ४ चमचे चिरलेली कोथिंबीर १ लिंबाचा रस चिमुटभर खायचा सोडा तेल चवीपुरतं मीठ कृती – बटाटे उकडून सोलून मळून घ्यावे. आलं, […]

साहित्य –  १ कोथिंबीरीची मोठी जुडी दीड वाटी मैदा ३ चमचे चारोळी १ चमचा गरम मसाला १ चमचा साखर १ लिंबाचा रस अर्धा चमचा लाल तिखट हरभऱ्याच्या डाळीचे पीठ चवीपुरतं मीठ मोहरी हिंग हळद तेल कृती –  मैद्यामध्ये गरम तेलाचे मोहन आणि मीठ घालून मैदा भिजवून ठेवावा. कोथिंबीर निवडून, धुऊन, चिरून घ्यावी. कढईत अर्धा डाव तेल गरमकरून मोहरी, […]

महाराष्ट्रात सर्वांकडेच उपवासाच्या दिवशी साबुदाण्याची खिचडी बहुतेकवेळा केली जाते. ही खिचडी चविष्ट असते. अनेकजण तर उपवास नसतानाही साबुदाण्याची खिचडी मुद्दाम बनवून खातात. ही खिचडी बनवायच्या पद्धतीही वेगवेगळ्या आहेत. त्यातील एक पद्धत खाली दिली आहे. साहित्य (Ingredients ): १ कप साबुदाणे १/२ कप शेंगदाणे ( Peanuts ) १ लहानसा बटाटा १ चमचा (टी स्पून ) जिरे ( […]