गट्टा पुलाव
राजस्थानी किंवा मारवाडी खाद्यपदार्थांचीही एक खासियत असते. गट्टा करी आपण केली असेल. मारवाड़ प्रांतात गट्टा पुलाव (Marwari Gatta Pulao ) आणि गट्ट्याची सुकी भाजीसुद्धा लोकप्रिय आहे. ही रेसिपी हिंदीमध्ये दिली आहे. […]
भात, पुलाव, बिर्याणी
बाजरीचा भात
हा भात श्रावण मासातल्या ‘संपत शनिवारी’ करतात. बाजरीचा भात व कढी हा मुख्य मेन्यू असतो. साहित्य : एक पेला बाजरी, एक पेला तांदूळ, अर्धा पेला मुगाची डाळ. कच्चा मसाला, आलं-मिरची पेस्ट, तमालपत्रं, २ लवंग, १ […]
झटपट खिचडी
साहित्य : १ टोमॅटो, १ कांदा, ६ ते ७ लसूण पाकळ्या, १ इंच आल्याचा तुकडा, थोडी कोथिंबीर, २ मिरच्या. कृती : कुकर मध्ये २ चमचे तेल, मोहरी, जिरे, हिंग, हळद, किंचि तिखट घालून त्यात टोमॅटो […]
मैथी पुलाव
साहित्य: ३/४ कप बासमती तांदूळ, ३/४ कप मेथीची पाने, ३/४ कप कांदा, पातळ उभा चिरून, २ हिरव्या मिरच्या उभ्या चिरून, १/२ कप मक्याचे दाणे, उकडून १ टिस्पून किसलेले आले, ३ टेस्पून तेल, ३/४ कप दही, २ तमाल पत्र, […]
व्हेजिटेबल पुलाव
साहित्य : एक वाटी बासमती तांदूळ धुवून २ वाटी पाणी घालून बाजूला ठेवा. अर्धा तास. एक वाटी चिरलेल्या कच्च्या भाज्या (बटाटा, वाटाणा, फरसबी, कांदा, गाजर), एक टीस्पून अख्खा गरम मसाला, मीठ. (तुपाची/ तेलाची जिरे व […]
गोड भाताचे प्रकार
साखरभात साहित्य – ३ वाटया तांदूळ, ३ वाटया साखर, ४-५ लवंगा, २ दालचिनीचे तुकडे, २ वेलदोडे, २५ ग्रॅम बेदाणा, ७-८ वेलदोडयाची पूड, अर्धा चमचा मीठ, २ लिंबे, थोडेसे केशर, केशरी रंग व तूप. कृती – […]
रविवार स्पेशल व्हेज बिर्याणी
बिर्याणी हा शब्दप्रयोग “बिरियन’ या फारसी शब्दावरून आला आहे. त्याचा अर्थ “शिजवण्याआधी परतलेला पदार्थ’ असा आहे. पर्शियामध्ये पूर्वीपासून भात करण्याची एक विशिष्ट पद्धत अवलंबली जाई. तांदूळ मिठाच्या पाण्यात भिजवून मग विस्तवावर ठेवले जात. पाण्याला उकळी […]
मसूर बिर्याणी
साहित्य – 4 वाट्या मोकळा शिजवून घेतलेला भात (बासमती तांदूळ वापरल्यास उत्तम), 2 वाट्या मोड आलेला मसूर, 1 मोठा कांदा बारीक चिरून, 1 चमचा आले-लसूण पेस्ट, 1 मोठा टोमॅटो बारीक चिरून, 1 मोठा बटाटा फोडी […]