मलई पनीर कोफ्ता

साहित्य : २-३ उकडलेले बटाटे,२५० ग्रॅम पनीर,चवीनुसार मीठ, २-३ टेबलस्पून कॉर्नफ्लॉवर ,फिलिंगसाठी १०-१२ काजूचे तुकडे व १०-१२ बेदाणे,तळणीसाठी गरजेनुसार तेल.

ग्रेव्हिसाठी साहित्य : ६-७ टोमॅटो,आल्याचा छोटा तुकडा,१०-१२ काजूच्या पाकळ्या,१०-१२ मकाणे,वाटीभर फ्रेश क्रीम,अर्धी वाटी दूध,चवीनुसार मीठ,अर्धा चमचा जिरे,२-३ टेबलस्पून तेल,एक वाटी दही,२-३ लाल सुक्या मिरच्या,एक छोटा चमचा हळद,एक चमचा गरम मसाला,अर्धी मूठ चिरलेली कोथिंबीर,सजावटीसाठी फ्रेश क्रीम.

कृती : कोफ्त्यासाठी एका बाउलमध्ये उकडलेले बटाटे, पनीर,चवीनुसार मीठ, कॉर्नफ्लॉवर घ्या व त्यात थोडेसे तेल आणि जरूरी पुरते पाणी घालून कुस्करून व मळून घेऊन त्याचे पिठाचा घट्ट गोळा बनवा. मग त्या पिठातून छोटे लिंबाएव्हढे गोळे घेऊन त्यात काजूचे तुकडे व बेदाणे घालून छोटे छोटे कोफ्ते बनवून घ्या व एका पॅनमध्ये तेल गरम करून घेऊन त्यात ते कोफ्ते शॅलोफ्राय करा.

ग्रेव्हिसाठी काजूच्या पाकळ्या अर्धी वाटी दुधात अर्धा तास भिजत घालून ठेवा व नंतर मिक्सरच्या भांड्यात भिजत घातलेल्या काजुच्या पाकळ्या,चिरलेले टोमॅटो,दूध,मकाणे व आल्याचा तुकडा घालून वाटून त्याची पेस्ट बनवा. आता एका कढईत फोडणीसाठी तेल गरम करून घ्या व त्यात जिरे टाकून ते तदतडल्यावर मग त्यात टोमॅटो-काजूची पेस्ट घाला व ब्राऊन रंगावर परतून घ्या. परतून घेत असतांना काढाईला सगळीकडून तेल सुटायला लागले की त्यात लाल सुक्या मिरच्या,चवीनुसार मीठ,धने पूड व हळद घालून थोड्या वेळ परता आणि मग त्यात दही,फ्रेश क्रीम , थोडेसे पाणी व डाळ घाला आणि ५-७ मिनिटे शिजवा. नंतर त्यात टाळून ठेवलेले कोफ्ते घाला व २-३ मिनिटे शिजवून घेऊन गॅस बंद करा. सर्व्हिंग बाउल्समध्ये मलई पनीर कोफता काढून घेऊन त्यावर फ्रेश क्रीम आणि चिरलेल्या कोथिंबीरीने सजावट करून सर्व्ह करा.

संजीव वेलणकर पुणे.
९४२२३०१७३३

Avatar
About संजीव वेलणकर 617 Articles
श्री संजीव वेलणकर हे पुणे येथील कॅटरिंग व्यावसायिक असून ते विविध विषयांवर सोशल मिडियामध्ये लेखन करतात. ते १०० हून जास्त WhatsApp ग्रुप्सचे Admin आहेत. संगीत, आरोग्य, व्यक्तिचित्रे, पाककृती या विषयांवर ते नियमितपणे लेखन करत असतात.
Contact: Facebook

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*